ייננית ומומחית יין, מרצה ומנחה סדנאות טעימות יין ייחודיות, השמות דגש על פיתוח יכולות הטעימה של השותה. בשני העשורים האחרונים פועלת רוני לקידום ענף היין המקומי כיועצת מקצועית ליקבים ולגופים קולינריים, וכן מייצגת את הענף ברחבי העולם בכנסים ובהרצאות.

רוני היא גם מהיוצרות של ״יומן יין – הרפתקה ישראלית״ – ספר הסוקר את ענף היין המקומי דרך יקבי הארץ- אותו כתבה יחד עם שותפים ליצירה: איתמר גור, דוד סלברמן וגיא הרן

מומחה בינ"ל לתיירות יין המייצג את ישראל בכנסים ובהרצאות ברחבי העולם. המייסד של Vinspiration – יין והשראה – חברה המתמחה בטיולי יין וקולינריה באזורי היין המובילים בעולם. גיא מלמד יין במגוון מסגרות, יועץ לאזורי יין, יקבים ויבואנים.

גיא הוא גם מהיוצרים של ״יומן יין – הרפתקה ישראלית״ – ספר הסוקר את ענף היין המקומי דרך יקבי הארץ – אותו כתב יחד עם שותפים ליצירה: רוני ססלוב, איתמר גור ודוד סלברמן

פרק 71 – ציונים זה לא הכל?

עד כמה משפיעים ציונים וביקורות על יין?
בפרק הזה יצאנו להבין, מה הוא המקום ומה היא ההשפעה של ציונים ותחרויות יין? בעולם מתקיימות מאות תחרויות שונות ואינספור ציונים ניתנים ליינות. איך מחליטים כיצד לדרג יין? ועד כמה זה בכלל משמעותי? ואולי בכלל תם תפקידו של המבקר והגיעה שעתה של חוכמת ההמונים?
הגיעו להתארח:
שקד נחמני – הבת ומנהלת השיווק של יקב נחמני שזכה לאחרונה בציון הגבוה ביותר שניתן ליין ישראלי בתחרות היין של המגזין המכובד דיקנטר: 97 נקודות.
אבי אפרתי -מבקר המסעדות והיין של אתר וואלה! News. וגם פסיכולוג קליני.
חיים גן – הלוא הוא איש הענבים שאחראי לאינספור תערוכות ופסטיבלי יין, תחרויות יין ובראשן התחרות הבין לאומית: טרה וינו ועוד פעילויות רבות בתחום, בינהן ספר ביקורת יין מקיף שיצא ב 2016

פרק 70 – הקלות הבלתי נסבלת של השילוח

מאות מליונים של בקבוקי יין עושים את דרכם ברחבי העולם, לעיתים לאורך מסע של אלפי קילומטרים.
מה המשמעות של המסע? איך אפשר להקטין את טביעת הרגל הסביבתית? וכיצד יכולים הצרכנים להשפיע על העניין?
הזמנו אורחים מזוויות שונות בתחום לספר את סיפורם:
שגיא קופר – עיתונאי ותיק ומבקר יין מנוסה
גולן תשבי – היינן והבעלים של יקב תשבי שכבר 20 שנה מוכר יינות לפי ליטר, בתחנות "תדלוק" יין ברחבי הארץ
ורון פרשקר – מהבעלים של יקב Salcheto הטוסקני ששם דגש על ייננות מקיימת.

פרק 69 – אחריות סביבתית בייצור יין

ההתחממות הגלובלית ושינויי האקלים כבר כאן.
החלטנו לבדוק איך עשיית יין משפיעה על העולם שבו אנחנו חיים ואיך יקבים מתמודדים עם הנושא. מה מקומה של האחריות החברתית \ סביבתית של היקבים ומה המגמות בתחום.
הצטרפו אלינו כמה אורחים ששפכו אור מזוויות שונות:
צור שיזף – כורם, יינן, סופר, עיתונאי ועוד מספר תארים – האדם שמאחורי כרם שיזף שהחליט לעבור לנגב וליישם בפועל את האג'נדה שלו בכרם וביקב.
קשת רזילי מיכאלי – מנהלת יקב הרי גליל שמוכיח שגם ביקב מסחרי גדול אפשר לייצר יין ובמקביל לשמור על הסביבה של כולנו ולקחת אחריות חברתית וסביבתית.
אפרת אנזל – אשת הקולינריה שמייעצת ומלווה פרוייקטים רבים בתחום, שהרבה מהם אימצו את גישת ה Zero Waste. אפרת היא גם מנחת הפודקאסט "לדבר זה לא משמין" וביחד ניסינו להבין את המגמות של הקיימות בעולמות הקולינריה השונים.
ותודה לדוד סלברמן – DPSIMAGES על התמונה

פרק 68 – אורגני, ביו-דינאמי וחקלאות מחדשת

אנחנו שומעים יותר ויותר את המונחים: חקלאות אורגנית, חקלאות מקיימת\מחדשת, חקלאות ביו-דינאמית,
אבל מה כל זה בעצם אומר?
איך זה משפיע על העולם שבו אנחנו חיים וכמה זה עולה לנו?
החלטנו להתחיל ולהתמקד במה שנעשה בכרם ויצאנו, רוני ססלוב ואני, לבדוק ולנסות להבין לעומק את הנושא וגם הזמנו אורחים:
גדי סער – יקב חרשים – שדוגל בגידול ענבים ועשיית יין אורגנית וביו-דינאמית
מיכל אקרמן – אגרונומית והמנכ"לית של יקב תבור | Tabor Winery האקולוגי
דור אופנהיים – מחממת הסטארטאפים Our Generation Speaks – OGS שמפתחים מיזם בתחום החקלאות המחדשת
ד"ר עידו אביאני -כורם, מומחה לפוריות הקרקע וממובילי גישת החקלאות המחדשת בישראל

פרק 67 – על ענבים (מקומיים) אנדמיים בישראל ובעולם

ענבים אנדמיים הם ענבים שגדלים באזור הזה כבר מאות שנים, גפנים שהתפתחו במהלך השנים והתאימו את עצמם לאקלים האזורי, ובדרך כלל גם היינות שנוצרים מהם משתלבים היטב עם המטבח המקומי.
ישנם אלפי ענבים אנדמיים בעולם, ומצד שני, באינספור אזורי יין ברחבי העולם, משלבים או אפילו מתבססים על ענבים שמקורם במקום אחר.
יצאנו לבדוק, את מקומם של הענבים האנדמיים בישראל וברחבי העולם.
הגיעו להתארח:
* יוסי בוזנח – האחד והיחיד – שמכיר כל פינה ברחבי העולם ואחראי על יינות רבים מרחבי העולם שנבחרו להיות מיובאים לישראל.
* ד"ר שיבי דרורי – יינן יקב גבעות וחוקר באוניבסיטת אריאל שזיהה עשרות זני ענבים מקומיים.
* פאדי בטרסה – היינן והמנהל של יקב כרמיזן – יקב שמתמחה בענבים אנדמיים שחקר את הגנטיקה של הזנים האנדמיים באזור.

פרק 66 – כבר הגענו? על תדמית היין הישראלי בעולם

ענף היין הישראלי מתפתח בקצב מהיר, יינות איכות וציונים גבוהים ממבקרי היין החשובים בעולם, או לפחות ככה נדמה מהזווית שלנו בישראל.
אבל האם מה שרואים מכאן זה מה שרואים משם? ומה בעצם חושבים עלינו בעולם?
הזמנו לאולפן חברים מהענף שמייצגים את ישראל בעולם וניסינו להבין ביחד איתם מה חושבים על היין הישראלי בעולם:
אדם מונטיפיורי – הקול המשמעותי ביותר של ענף היין הישראלי בכתיבה באנגלית. עיתונאי ואיש יין ותיק ומנוסה שכותב בג'רוזלם פוסט ובכמה ממגזיני היין החשובים בעולם.
יעל גיא – מנהלת היצוא של יקב רמת הגולן (שכבר התארחה אצלנו בפרק 23) והיא אולי האישה שמוכרת הכי הרבה יין ישראלי לשווקים שלא בהכרח מחפשים כשרות.
ערן פיק MW – היינן והמנכ"ל של יקב צרעה והישראלי הראשון שזכה לתואר Master of Wine. ערן מוזמן לעיתים קרובות להציג ולייצג את ישראל בעולם וגם התארח בפרק 50 של הפודקאסט לשיחה מעמיקה.

פרק 65 – היינות המדבריים של אזור הנגב

הנגב הוא אזור היין הצעיר ביותר בענף היין הישראלי המודרני. למרות שיין נעשה כאן כבר לפני אלפי שנים, בעת החדשה החלו לפרוח כרמים ויקבים רק ב 20 השנים האחרונות.
יצאנו למסע בעקבות היין המדברי של ישראל והזמנו 4 חברים לספר על הנגב מזוויות שונות:
* פרופ' עמוס הדס – סיפר על ההסטוריה והארכיאולוגיה של היין בנגב.
* ערן "ננה" רז – סיפר על גידול כרמים בתנאים של הנגב.
* היינן יעקב אוריה – סיפר על ייננות מדברית בהשוואה לעבודה עם ענבים מאזורי אקלים אחרים.
* וניקול הוד – מנכ"לית קרן מיראז' – סיפרה על התנופה בתיירות יין ותהליך הפיכתו של הנגב ליעד לתיירות יין וקולינריה.
אז מזגו לעצמכן\ם כוס יין קר ומרענן והצטרפו אלינו לשמוע על היינות המדבריים של הנגב

פרק 64 – יומן יין – הרפתקה ישראלית – ספר תיירות היין החדש

פרק פתיחת עונה חגיגי והשקה של ספר תיירות היין החדש: יומן יין – הרפתקה ישראלית.
הספר כולל את כל היקבים שאפשר וכדאי לבקר בהם כשנמצאים בישראל.
הצטרפו אלינו לשיחה על מאחורי הקלעים של הכתיבה, השותפים שלנו להפקת הספר:
איתמר גור – המעצב של ענף היין הישראלי שאחראי על המיתוג של קרוב ל 100 יקבים בישראל.
דוד סלברמן – הצלם של ענף היין הישראלי, זוכה פרסים בינ"ל.
והתארחו גם:
* ד"ר יובל סמואל – הבעלים של יקב אמפורה
* מירה איתן – העורכת בעברית של הספר, עיתונאית, יוצרת וחברה אהובה.
אם עוד לא רכשתם את הספר, תוכלו לעשות את זה באתר:
https://israeladventure.wine/
או ביקבים וחנויות יין

פרק 63 – סיכום שנה 2020

2020 מסתיימת (סוף סוף)
כינסנו 4 אנשי יין מובילים מזוויות שונות בענף היין הישראלי, לתת כל אחד את הסיכום מזווית הראיה שלו:
* עידו לווינסון MW – יקב ברקן סגל וגם יקב לווינסון (גראג' דה פאפא)
* סימה רב הון – יקב ספרה
* עמנואל אמינוף – רשת החנויות מנו וינו
* יאיר היידו – צ'ירז
אמ;לק – יש אופטימיות זהירה לקראת 2021

גיא הרן

רע פרינס

פרק 56 – היינן והמייסד של יקב קסטל – אלי בן זקן

אלי בן זקן, המייסד של יקב קסטל ומהמייסדים של ענף היין בישראל באופן כללי, הגיע לשיחה מרתקת במוצר צריכה בסיסי. דיברנו על ראשיתו של היין האיכותי בישראל ומה הניע את בן זקן להקים את יקב קסטל. על זני הענבים והיינות הנכונים ביותר לגדל בישראל ועל עתידו של היין הישראלי, בארץ ובעולם.
מראיינים: רוני ססלוב וגיא הרן

פרק 55 – השף גל בן משה – על מישלן, גרמניה ומקום היין הישראלי בעולם

גל בן משה, השף של מסעדת Prism הברלינאית, שזכתה ממש רגע לפני הקורונה בכוכב מישלן, הגיע לשיחה מרתקת (טרנס-אטלנטית) במוצר צריכה בסיסי. דיברנו על המקום של מטבח ישראלי בעולם וכיצד היין הישראלי משתלב וצריך להשתלב בעולם. הרבה פירגון לקולגות ולענף היין הישראלי אבל גם ביקורת, שמגיעה מזווית ראייה של שף בין לאומי, שצופה במתרחש בישראל ממרחק מקצועי.

פרק 54 – אריאל לייזגולד – על קוקטיילים ויין

אריאל לייזגולד, מי שהביא את בשורת הקוקטיילים לישראל הגיע להתארח במוצר צריכה בסיסי. הוא הקים את בר הקוקטיילים הראשון בישראל, זכה באינספור תחרויות בין לאומיות והפך את הקוקטייל לאומנות. דיברנו על קוקטיילים, חוש הריח, הטעם, הראיה והשמיעה והקשר של כל זה ליין.

פרק 53 – אפרת אנזל – על אוכל, מקומיות, קיימות וגם יין

אפרת אנזל, אשת אוכל מרתקת עם רקורד מרשים של עשייה מגוונת, הגיעה להתארח לשיחה לא מצונזרת על אזוריות, מקומיות, קיימות ועוד הרבה מעבר. כן, דיברנו גם על הקשר של כל זה ליין. בהזדמנות הזו, ממליצים גם להאזין לפודאסט האוכל העברי הראשון והמשובח של אפרת והשותף שלה: אורן לוקסנבורג – "אנזל ולוקסי – לדבר זה לא משמין"

פרק 52 – מרב סריג – על קולינריה, יין וזהות ישראלית

לכו לבשל!
זה המסר העיקרי שמרב סריג, העורכת של מגזין האוכל הישראלי "השולחן" מבקשת שניקח איתנו. לבשל עם חומרי גלם איכותיים, כאלה שאנחנו יודעים מאיפה הם הגיעו, מי גידל אותם וכיצד. שיחה מרתקת מזווית מעניינת על הקולינריה הישראלית והיכן היא פוגשת את עולם היין. מקווים שתהנו להאזין לפרק לפחות כמו שאנחנו נהננו להקליט אותו

פרק 51 – הסופר אביטל ענבר – על קולינריה צרפתית, יפנית וישראלית

הסופר אביטל ענבר, מחבר למעלה מ 10 ספרים שעיקרם יין וקולינריה, בעיקר צרפתיים, הגיע להתארח ולספר על הקולינריה והיין וההתפתחות שלהם.
ענבר הביא לישראל ואף ניהל וערך את מדריך גומיו המפורסם, ביקר במאות מסעדות ברחבי העולם וחזר אלינו כדי לספר, בגובה העיניים ובכתיבה קולחת, על התענוגות שבמסעדות הכפריות ובכוכבי המישלן.
שיחה מרתקת בפרספקטיבה רחבה על הקולינריה העולמית, בדגש על המטבח הצרפתי מצד אחד והיפני מהצד השני, לרגל יציאת ספרו "רעבים בטוקיו".

פרק 50 – סיכום עשור עם ערן פיק מנכ"ל ויינן יקב צרעה

ערן פיק MW הגיע להתארח במוצר צריכה בסיסי ולדבר על סיכום העבור השני של המילניום. הרבה מהפכות, שינויים, שידרוגים ומגמות בענף היין בישראל. האם היין יהפוך למוצר צריכה בסיסי? מה חושבים על יין ישראלי בעולם? ומה יקרה בעשור הבא?

פרק 49 – נועה ברגר – על קפה והקשר שלו ליין

יין וקפה נפגשו בהסטוריה במקרים רבים, אפילו זכו לכינוי משותף בעולם הערבי, לפחות למשך תקופה.
אם את היין אנחנו מנסים כיום להפוך ל"מוצר צריכה בסיסי", הקפה נמצא במגמה הפוכה, כשקפה "Specialty" הופך מטרנד למגמה. איכות, זהות, קיימות ועוד מונחים חשובים הופכים יותר ויותר לחלק מהמשקה הכל כך יום יומי ומרתק הזה.
נועה ברגר, סוציולוגית, דוקטורנטית וחוקרת של עולם הקפה, הגיעה היישר מפריז להתארח בפודקאסט היין – מוצר צריכה בסיסי.
היה מרתק!

פרק 48 – ג'איקונדה – על יבוא טבעי ופורץ גבולות

היבואניות הכי נועזות בישראל, מביאות כמה מהיינות המעניינים והפחות סטנדרטיים שמגיעים לכאן, מתארחות במוצר צריכה בסיסי, ומספרות על לימודי הייננות בניו-זילנד והדרך המתפתלת שבזכותה מגיעים כיום לישראל למעלה מ 1,200 יינות שונים, מיוחדים ומלאי אופי.

צור קשר

Fill out this field
יש להזין אימייל תקין.
Fill out this field
תפריט