רוני ססלוב

גיא הרן

רע פרינס

פרק 68 – אורגני, ביו-דינאמי וחקלאות מחדשת

אנחנו שומעים יותר ויותר את המונחים: חקלאות אורגנית, חקלאות מקיימת\מחדשת, חקלאות ביו-דינאמית,
אבל מה כל זה בעצם אומר?
איך זה משפיע על העולם שבו אנחנו חיים וכמה זה עולה לנו?
החלטנו להתחיל ולהתמקד במה שנעשה בכרם ויצאנו, רוני ססלוב ואני, לבדוק ולנסות להבין לעומק את הנושא וגם הזמנו אורחים:
גדי סער – יקב חרשים – שדוגל בגידול ענבים ועשיית יין אורגנית וביו-דינאמית
מיכל אקרמן – אגרונומית והמנכ"לית של יקב תבור | Tabor Winery האקולוגי
דור אופנהיים – מחממת הסטארטאפים Our Generation Speaks – OGS שמפתחים מיזם בתחום החקלאות המחדשת
ד"ר עידו אביאני -כורם, מומחה לפוריות הקרקע וממובילי גישת החקלאות המחדשת בישראל

פרק 67 – על ענבים (מקומיים) אנדמיים בישראל ובעולם

ענבים אנדמיים הם ענבים שגדלים באזור הזה כבר מאות שנים, גפנים שהתפתחו במהלך השנים והתאימו את עצמם לאקלים האזורי, ובדרך כלל גם היינות שנוצרים מהם משתלבים היטב עם המטבח המקומי.
ישנם אלפי ענבים אנדמיים בעולם, ומצד שני, באינספור אזורי יין ברחבי העולם, משלבים או אפילו מתבססים על ענבים שמקורם במקום אחר.
יצאנו לבדוק, את מקומם של הענבים האנדמיים בישראל וברחבי העולם.
הגיעו להתארח:
* יוסי בוזנח – האחד והיחיד – שמכיר כל פינה ברחבי העולם ואחראי על יינות רבים מרחבי העולם שנבחרו להיות מיובאים לישראל.
* ד"ר שיבי דרורי – יינן יקב גבעות וחוקר באוניבסיטת אריאל שזיהה עשרות זני ענבים מקומיים.
* פאדי בטרסה – היינן והמנהל של יקב כרמיזן – יקב שמתמחה בענבים אנדמיים שחקר את הגנטיקה של הזנים האנדמיים באזור.

פרק 66 – כבר הגענו? על תדמית היין הישראלי בעולם

ענף היין הישראלי מתפתח בקצב מהיר, יינות איכות וציונים גבוהים ממבקרי היין החשובים בעולם, או לפחות ככה נדמה מהזווית שלנו בישראל.
אבל האם מה שרואים מכאן זה מה שרואים משם? ומה בעצם חושבים עלינו בעולם?
הזמנו לאולפן חברים מהענף שמייצגים את ישראל בעולם וניסינו להבין ביחד איתם מה חושבים על היין הישראלי בעולם:
אדם מונטיפיורי – הקול המשמעותי ביותר של ענף היין הישראלי בכתיבה באנגלית. עיתונאי ואיש יין ותיק ומנוסה שכותב בג'רוזלם פוסט ובכמה ממגזיני היין החשובים בעולם.
יעל גיא – מנהלת היצוא של יקב רמת הגולן (שכבר התארחה אצלנו בפרק 23) והיא אולי האישה שמוכרת הכי הרבה יין ישראלי לשווקים שלא בהכרח מחפשים כשרות.
ערן פיק MW – היינן והמנכ"ל של יקב צרעה והישראלי הראשון שזכה לתואר Master of Wine. ערן מוזמן לעיתים קרובות להציג ולייצג את ישראל בעולם וגם התארח בפרק 50 של הפודקאסט לשיחה מעמיקה.

פרק 65 – היינות המדבריים של אזור הנגב

הנגב הוא אזור היין הצעיר ביותר בענף היין הישראלי המודרני. למרות שיין נעשה כאן כבר לפני אלפי שנים, בעת החדשה החלו לפרוח כרמים ויקבים רק ב 20 השנים האחרונות.
יצאנו למסע בעקבות היין המדברי של ישראל והזמנו 4 חברים לספר על הנגב מזוויות שונות:
* פרופ' עמוס הדס – סיפר על ההסטוריה והארכיאולוגיה של היין בנגב.
* ערן "ננה" רז – סיפר על גידול כרמים בתנאים של הנגב.
* היינן יעקב אוריה – סיפר על ייננות מדברית בהשוואה לעבודה עם ענבים מאזורי אקלים אחרים.
* וניקול הוד – מנכ"לית קרן מיראז' – סיפרה על התנופה בתיירות יין ותהליך הפיכתו של הנגב ליעד לתיירות יין וקולינריה.
אז מזגו לעצמכן\ם כוס יין קר ומרענן והצטרפו אלינו לשמוע על היינות המדבריים של הנגב

פרק 64 – יומן יין – הרפתקה ישראלית – ספר תיירות היין החדש

פרק פתיחת עונה חגיגי והשקה של ספר תיירות היין החדש: יומן יין – הרפתקה ישראלית.
הספר כולל את כל היקבים שאפשר וכדאי לבקר בהם כשנמצאים בישראל.
הצטרפו אלינו לשיחה על מאחורי הקלעים של הכתיבה, השותפים שלנו להפקת הספר:
איתמר גור – המעצב של ענף היין הישראלי שאחראי על המיתוג של קרוב ל 100 יקבים בישראל.
דוד סלברמן – הצלם של ענף היין הישראלי, זוכה פרסים בינ"ל.
והתארחו גם:
* ד"ר יובל סמואל – הבעלים של יקב אמפורה
* מירה איתן – העורכת בעברית של הספר, עיתונאית, יוצרת וחברה אהובה.
אם עוד לא רכשתם את הספר, תוכלו לעשות את זה באתר:
www.IsraelAdventure.Wine
או ביקבים וחנויות יין

פרק 63 – סיכום שנה 2020

2020 מסתיימת (סוף סוף)
כינסנו 4 אנשי יין מובילים מזוויות שונות בענף היין הישראלי, לתת כל אחד את הסיכום מזווית הראיה שלו:
* עידו לווינסון MW – יקב ברקן סגל וגם יקב לווינסון (גראג' דה פאפא)
* סימה רב הון – יקב ספרה
* עמנואל אמינוף – רשת החנויות מנו וינו
* יאיר היידו – צ'ירז
אמ;לק – יש אופטימיות זהירה לקראת 2021

פרק 62 – ורמוט – היין המתובל עושה עליה

יין מתובל ומחוזק מלווה את האנושות כנראה כבר מרגע יצירתו של היין הראשון. היין תובל והומתק בהתחלה כדי להסתיר ריחות וטעמים לא נעימים, בהמשך הפך התיבול הפך לתרופה וגם כיום יצרני הורמוט ממשיכים לשמור על המסורת.
במקביל למסורת הארוכה, מתפתחת בישראל ובעולם, מגמה של ורמוטים איכותיים ומרתקים שמציגים את נוף מולדתם ואפילו את העונה של השנה בהם הם נרקחו.
הזמנו לשיחה 3 מומחים שיספרו קצת על הנושא:
* אייל דרורי – יינן שלמד והתחנך במולדת הורמוט שבאיטליה ומייצר כיום ורמוט תחת מותג פרטי משלו.
* שירה לבל – סומליירית שגרה שנים רבות בספרד והתאהבה בתרבות הורמוט המקומית.
* ועמית טולדו – יינן שעושה ורמוט קצת אחרת
שיחה מרתקת על ורמוט, תרבות, מסורת וחקר גבולות.

קרדיט לתמונה: אופק עוגן

פרק 61 – אפלסיון יין ראשון בישראל: יהודה – נעים להכיר

ממש לאחרונה הוכרז רשמית וסופית איזור היין הישראלי הראשון: יהודה – אזור שכולל בתוכו 2 תתי אזורים נוספים: מורדות יהודה והרי יהודה.
לכבוד המאורע המרגש אירחנו בפרק מיוחד 3 מהאנשים שעמלו על יצירתו של אזור היין הראשון של ישראל.
עו"ד עידן בר אולפן, כתב את הספר: הגנה אזורית – והוא אחד המנועים החשובים של יצירת האזור, בעיקר בפן החוקי והמשפטי.
דרור אנגלשטיין – יינן שהוביל חלקים נרחבים מהמחקר לזיהוי האופי של היינות האזוריים.
וברק כץ – ממחלקת התיירות של מטה יהודה, שמקדם ללא הרף את ענף היין באזור יהודה כחלק מתפיסה של אגרו-טוריזם (Agro-Tourism) – תיירות חקלאית, שמובילה את התיירות באזורים רבים בעולם.

פרק 60 – יוסי בוזנח – על איך הופכים יין למוצר צריכה בסיסי

עם רקורד בלתי נגמר של עשיה במגוון רחב של תחומים בענף היין הישראלי, יוסי בוזנח, חבר מייסד במועצת חכמי השתיה המכונה: הסנהדרינק, הגיע להתארח במוצר צריכה בסיסי.
איך הופכים יין למוצר צריכה בישראל? האם אנחנו בדרך לשם ומה אפשר לעשות כדי שזה יקרה?

צור קשר

Fill out this field
יש להזין אימייל תקין.
Fill out this field
תפריט