הפעם זווית קצת שונה מעולם היין:
האם יין יכול להיות מושא השקעה, כמו מניות או נדל"ן?
ואם כן, איך משקיעים ועד כמה ההשקעה הזו ריווחית?
ומה לגבי זיופים בעולם היין? ומסחר ביינות ישראליים?
כל זה ועוד הרבה יותר בפרק החדש של מוצר צריכה בסיסי שבו התארחו אושיות מרתקות מרחבי העולם:
* מרקוס אלן – Marcus Allen – מנהל EMEA (אירופה, המזרח התיכון ואפריקה) בחברה הבריטית: Cult Wines העוסקת במסחר ביינות איכות בבורסת היין של לונדון: Liv-ex.
* מורין דאווני -Maureen Downey – ה"שרלוק הולמס" של היין, מומחית בין לאומית ליינות איכות וזיופים. חלקכם מכירים אותה מהסרט: ענבי בוסר (Sour Grapes) שבו היא כיכבה.
* מורן עשור מומחית יין ישראלית, סומליירית, מחנכת יין וזוכת פרס ירדן, שמתמחה במסחר ביינות איכות בארץ.
ייננית ומומחית יין, מרצה ומנחה סדנאות טעימות יין ייחודיות, השמות דגש על פיתוח יכולות הטעימה של השותה. בשני העשורים האחרונים פועלת רוני לקידום ענף היין המקומי כיועצת מקצועית ליקבים ולגופים קולינריים, וכן מייצגת את הענף ברחבי העולם בכנסים ובהרצאות.
רוני היא גם מהיוצרות של ״יומן יין – הרפתקה ישראלית״ – ספר הסוקר את ענף היין המקומי דרך יקבי הארץ- אותו כתבה יחד עם שותפים ליצירה: איתמר גור, דוד סלברמן וגיא הרן
מומחה בינ"ל לתיירות יין המייצג את ישראל בכנסים ובהרצאות ברחבי העולם. המייסד של Vinspiration – יין והשראה – חברה המתמחה בטיולי יין וקולינריה באזורי היין המובילים בעולם. גיא מלמד יין במגוון מסגרות, יועץ לאזורי יין, יקבים ויבואנים.
גיא הוא גם מהיוצרים של ״יומן יין – הרפתקה ישראלית״ – ספר הסוקר את ענף היין המקומי דרך יקבי הארץ – אותו כתב יחד עם שותפים ליצירה: רוני ססלוב, איתמר גור ודוד סלברמן
פרק 94 – אחריות חברתית ביין
מה החיבור בין יין לנפש? והאם ניתן לרפא באמצעות יין?
יצאנו לגלות זווית קצת פחות מוכרת של המשקה המרתק הזה: החיבור שלו לאחריות חברתית וכיצד הוא הופך את העולם שלנו לקצת יותר טוב, נעים ויפה.
כל אחד ואחת מהאורחים והאורחות שלנו נעזרים ביין כדי להפוך את החברה שלנו לקצת טובה יותר:
* תומר וינברג -המיסד של עמותת Terra Uma שמובילה את תוכנית "מרימים לחיים – מסע יין".
* יעל לרמן – אחראית האירוח ביקב כישור שהוקם בשנת 2010 בכפר כישורית, כפר לאנשים עם צרכים מיוחדים בגליל המערבי.
* צביה טלאור – מנהלת תוכניות בעמותת "הזנק לעתיד" שפיתחו את תוכנית לימודים של 3 שנים לבני נוער בסיכון. במסגרת התוכנית לומדים באופן תאורטי ומעשי, את תהליך גידול ועשיית היין, בשיתוף עם הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית.
היה מאוד מרגש
ותודה לאיציק יוגב על התמונה
פרק 93 – אוויר – 4 האלמנטים בכרם
סדרת האלמנטים בכרם ממשיכה והפעם: אוויר
הוא בלתי נראה וקל להתעלם ממנו אבל הוא מכיל כל כך הרבה בתוכו:
חנקן, חמצן, ארגון, מיקרואורגניזמים, שמרים, חיידקים ועוד ועוד.
ואפילו הזמנו אורחת מעמק הרון שבצרפת, אזור שמתמודד עם רוחות חזקות במיוחד:
לורנס פרו (Laurence Feraud), מיקב דומיין דו פגאו (Domaine du Pegau) שבאזור שאטונף-דו-פאפ
האזנה נעימה
תודה על התמונה ל: דוד סלברמן – DPSIMAGES
פרק 92 – שמש – 4 האלמנטים בכרם
סדרת האלמנטים בכרם ממשיכה והפעם: אש
כדור האש הגדול שהוא השמש מספק לנו את האנרגיה שבמקור החיים.
השמש היא גם חום וטמפרטורות ובמקביל, גם הקרינה שחשובה לפוטוסינטזה ולייצירת האנרגיה שמניעה את גלגל החיים.
הזמנו גם חברים:
אדם אלפסי – הכורם והיינן של יקב הר אודם, שגם מלווה כרמים נוספים.
ניר הילר – מנהל הפיתוח העסקי בחברת נקסטקום, חברה שמקדמת פרויקטים בתחום האנרגיות המתחדשות וביניהן האגרו-וולטאי.
ערן ננה רז – הכורם והיינן של יקב ננה שבמצפה רמון, בלב המדבר של הנגב.
ותודה על התמונה ל: דוד סלברמן DPSIMAGES
פרק 91 – מים – 4 האלמנטים בכרם
סדרת האלמנטים בכרם ממשיכה והפעם: מים
הם מקור החיים ודרושים לצמחים וגם לבעלי חיים, אבל מה הוא בדיוק תפקידם של המים בהתפתחות של הכרם? כמה מים נכונים לגפן? מתי ואיך כדי להשקות והאם זה בכלל מותר?
צללנו לעומקם של המים כדי להבין איך משקים בארץ ובעולם, מה התפקיד של הטפלה של מים ואיך השקו במדבר לפני אלפי שנים וגם הזמנו אורחים:
מעיין חי – יועצת בתחום הכרם והיין, בוגרת תואר שני בייננות וכורמות מאוניברסיטת אדלייד אוסטרליה.
איל יזרעאל – ממקימי חוות כרמי עבדת, מן החוות המייסדות של תיירות היין בנגב שבנה בין היתר מתקן הטפלה לשימוש החווה.
יחיעם גץ – כורם מכרם בן זמרה והאגרונום הראשי של אירופה של חברת נטפים
פרק 90 – אדמה – 4 האלמנטים בכרם
יוצאים לסדרה חדשה ומנסים להבין את מה שמתרחש בכרם דרך 4 זוויות שונות: 4 האלמנטים – אדמה, מים, אוויר ואש.
והפעם: אדמה – יש שיגידו קרקע – מה שבטוח הוא שזה הרבה יותר מורכב ממה שנדמה לנו. חומרי הזנה, עומק, דחיסות, דשן ועוד ועוד. הזמנו אורחים כדי להבין קצת יותר:
דוקטור איתמר נדב – מנהל המחקר החקלאי בחברת נטפים
נועה מעוז – שחוזרת אלינו לפרק נוסף – אחרי שנים רבות של עבודה בכרמים של יקב רמת הגולן היא כיום עצמאית, מלווה ומייעצת למגדלים וליקבים.
דניאל אונגר – מנכ"ל קומפוסט-אור ושותף בפארק אור, פארק המחזור בבקעת הירדן – מפעל מחזור המתמחה בקומפוסט.
Thanks @rawpixel.com For the picture
designed by Rawpixel.com – Freepik.com: www.freepik.com
פרק 89 – קנדה – הרבה יותר מיינות קרח
קנדה ידועה ביינות הקרח המעולים שלה אבל היא עוד הרבה מעבר לזה:
יינות מזני ענבים אמריקאים, זנים היברידים וגם יינות איכות יבשים ואפילו מבעבעים. כרגיל, הזמנו גם אורחים:
דוקטור ג'אנט דורוז'ינסקי (Janet Dorozynski) היא בעלת דיפלומה של ה WSET, עיתונאית ושופטת יין בין לאומית שגם שותפה בכתיבת האנציקלופדיה של היין Oxford Companion to Wine של ג'נסיס רובינסון.
קריסטין מנסוי (Kristine Mansuy) סומליירית ומומחית לתיירות יין, בעלת חברת תיירות היין: Kiki.co שזכתה במקום הראשון בקנדה ע"י מגזין Lux Life.
פרק 88 – סין – מעצמת היין העולה
כשחושבים על סין, חושבים על מעצמה עולה שאחראית על התפוקה של הרבה מהמוצרים בעולם – אבל מה לגבי יין?
אז מסתבר שיש הרבה מאוד מה לגלות בסין:
קרוב ל 600 מליון ליטר של יין יוצרו בסין בשנת 2020 (פי 15 מישראל) ויש שמעריכים, שהיא תהפוך בקרוב למדינה בה שטח הכרמים הנטועים הוא הגדול ביותר בעולם.
לסין גם מקום חשוב במסחר הבין לאומי ביין. יינות בורדו, בורגון, שמפיין ואזורים נוספים בעולם עולים ויורדים במחירים, בהתאם לאופנות הסיניות והאוסטרלים גילו לאחרונה שהייצוא לסין הוא הימור מאוד לא יציב.
הזמנו אורחת שמתמחה בסין לשיחה מרתקת:
גליה ראוטנברג – מתגוררת בסין כבר למעלה מ 2 עשורים וחווה את עולם היין מבפנים. היא ייצגה את חברת היין Torres הספרדית בסין, ניהלה חנות יין גדולה וכיום היא הבעלים של חנות וסטודיו של יין בסין.
פרק 87 – סיכום שנה 2022
2022 הגיעה לסיומה, שנה של אי יציבות בין לאומית, מלחמה, משבר אנרגיה ואקלים שממשיך להיות לא יציב. מצד שני, אחרי שנתיים של מאבק במגפה ששיתקה את העולם, 2022 מרגישה מעט יותר יציבה ורגועה. אז מה בעצם קרה פה בישראל? ומה המגמות מסביב לעולם? דיברנו, סיפרנו וגם הזמנו אורחים להציג זוויות מעניינות:
דרור אנגלשטיין – כורם ויינן, שבנוסף למותג הפרטי שלו, מלווה מקצועית מספר יקבים וכרמים ברחבי הארץ והגיע לספר על הבציר האחרון.
אילנית צמח – אשת יין מובילה ומומחית לסטטוטוריקה של יקבים – מלווה מקצועית את משרד התיירות במטרה לקדם את תיירות היין לישראל.
עו"ד עידן בר אולפן – האיש שמאחורי הפן המשפטי של אזור היין יהודה, הגיע לספר על ההתקדמות ביצירת אזורי היין בישראל.
יאיר היידו – אושיית היין שמאחורי המיזם צ'ירס – על 2022 בענף היין העולמי.
גיא הרן
רע פרינס
פרק 55 – השף גל בן משה – על מישלן, גרמניה ומקום היין הישראלי בעולם
גל בן משה, השף של מסעדת Prism הברלינאית, שזכתה ממש רגע לפני הקורונה בכוכב מישלן, הגיע לשיחה מרתקת (טרנס-אטלנטית) במוצר צריכה בסיסי. דיברנו על המקום של מטבח ישראלי בעולם וכיצד היין הישראלי משתלב וצריך להשתלב בעולם. הרבה פירגון לקולגות ולענף היין הישראלי אבל גם ביקורת, שמגיעה מזווית ראייה של שף בין לאומי, שצופה במתרחש בישראל ממרחק מקצועי.
פרק 53 – אפרת אנזל – על אוכל, מקומיות, קיימות וגם יין
אפרת אנזל, אשת אוכל מרתקת עם רקורד מרשים של עשייה מגוונת, הגיעה להתארח לשיחה לא מצונזרת על אזוריות, מקומיות, קיימות ועוד הרבה מעבר. כן, דיברנו גם על הקשר של כל זה ליין. בהזדמנות הזו, ממליצים גם להאזין לפודאסט האוכל העברי הראשון והמשובח של אפרת והשותף שלה: אורן לוקסנבורג – "אנזל ולוקסי – לדבר זה לא משמין"
פרק 52 – מרב סריג – על קולינריה, יין וזהות ישראלית
לכו לבשל!
זה המסר העיקרי שמרב סריג, העורכת של מגזין האוכל הישראלי "השולחן" מבקשת שניקח איתנו. לבשל עם חומרי גלם איכותיים, כאלה שאנחנו יודעים מאיפה הם הגיעו, מי גידל אותם וכיצד. שיחה מרתקת מזווית מעניינת על הקולינריה הישראלית והיכן היא פוגשת את עולם היין. מקווים שתהנו להאזין לפרק לפחות כמו שאנחנו נהננו להקליט אותו
פרק 51 – הסופר אביטל ענבר – על קולינריה צרפתית, יפנית וישראלית
הסופר אביטל ענבר, מחבר למעלה מ 10 ספרים שעיקרם יין וקולינריה, בעיקר צרפתיים, הגיע להתארח ולספר על הקולינריה והיין וההתפתחות שלהם.
ענבר הביא לישראל ואף ניהל וערך את מדריך גומיו המפורסם, ביקר במאות מסעדות ברחבי העולם וחזר אלינו כדי לספר, בגובה העיניים ובכתיבה קולחת, על התענוגות שבמסעדות הכפריות ובכוכבי המישלן.
שיחה מרתקת בפרספקטיבה רחבה על הקולינריה העולמית, בדגש על המטבח הצרפתי מצד אחד והיפני מהצד השני, לרגל יציאת ספרו "רעבים בטוקיו".
פרק 49 – נועה ברגר – על קפה והקשר שלו ליין
יין וקפה נפגשו בהסטוריה במקרים רבים, אפילו זכו לכינוי משותף בעולם הערבי, לפחות למשך תקופה.
אם את היין אנחנו מנסים כיום להפוך ל"מוצר צריכה בסיסי", הקפה נמצא במגמה הפוכה, כשקפה "Specialty" הופך מטרנד למגמה. איכות, זהות, קיימות ועוד מונחים חשובים הופכים יותר ויותר לחלק מהמשקה הכל כך יום יומי ומרתק הזה.
נועה ברגר, סוציולוגית, דוקטורנטית וחוקרת של עולם הקפה, הגיעה היישר מפריז להתארח בפודקאסט היין – מוצר צריכה בסיסי.
היה מרתק!